目前的有机肥主要用于果园、烟叶、蔬菜等等，提高作物的品质。由于有机肥养分全面，既含有多种无机养分，又含有多种有机养分，还含有大量微生物和酶，保证了果品生长所需养分的全面均衡供给，因而具有改善果品品质，保持其固有营养风味的作用。

有机肥营养物质释放缓慢，以氮素营养而言多以 NH4+或氨基酸形式供给植物， 进入植物细胞后无需消耗大量能量和植物光合作用产物， 如糖分和有机酸等， 直接参与植物细胞物质的合成，故植物生长快，积累的糖分等物质多，自然农产品质量好，且很少

有硝酸盐等有害物质污染。

据测定，施有机肥的果园与不施有机肥的果园相比，其苹果含糖量高 1.5%～2.0%，口感和风味优良。

在烟草行业，有机肥的配施可以提高烟叶品质，改善烟叶吃味，增加烟叶香气，降低烟碱，减少烟叶杂气和刺激性方面具有明显的作用。有机肥的施用使烟株根系发达，正常健壮生长，合理吸取养分，农艺性状等达到较为理想的状态，从而使烤后烟叶外观

质量较好。有机肥(饼肥) 的配施对增加烟叶叶肉细胞密度有明显效果，它能够提高烤烟中下部叶片栅栏组织厚度，降低叶片孔隙度，使整个组织在叶片厚度、组织疏松程度上较为适宜。

有机肥施用于蔬菜，同样取得较好的收益。有人做过有机肥对西兰花品质影响的分析， 发现西兰花品质有明显的提高，花球形状圆整、花球色泽浅绿、蕾粒细小，符合国际出口标准，同时大大降低了焦蕾和散花情况，增加了西兰花的出口效益。